Eugenio Amézquita
La coordinadora de Turismo y Gastronomía de la Universidad de Celaya, Maestra Flor Ortiz, anunció la realización del Curso-Diplomado de Cocina Navideña, a desarrollarse los días 16, 17 y 18 de diciembre, con duración de 15 horas, de las 9:00 horas a las 14:00 horas, en las instalaciones del plantel.
La catedrática coordinadora indicó que en tres sesiones, incluyendo recetario, se abordarán los más diversos platillos y sus formas de preparación.
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| Maestra Flor Ortiz |
En esta se abordará la elaboración de mousse; sopas, cocción de pavo con distintos rellenos, elaboración de gravy; pasteles a base de vino tinto.
Las recetas serán las de Mousse de queso azul y arándanos. Sopa de pimiento rostizado, pavo navideño glaseado con manzana, relleno de arroz salvaje con frutas secas relleno de hongos silvestres al vino tinto, gravy de manzana, pastel al vino tinto, vino caliente estilo holandés.
Segunda sesión
Para esta etapa se comprenderá la diferencia entre paté y mousse, utilización de especias para cremas, ensaladas europeas, cocción y marinado de carne de cerdo, elaboración de estofados y postres a base de huevo.
Las recetas serán las de paté de salmón y jamón navideño; crema de calabaza rostizada con enebro y cardamomo; Kartoffesalat: ensalada alemana, lomo de cerdo a la toscana, goulash y flan de turrón.
Tercera sesión
Correcta elaboración de sopas con chile, pastas rellenas, elaboración de salas a base de frutos secos, técnicas de elaboración de filete Wellington, postres a base de chocolate y alcohol.
Las recetas serán las de rosca de alcachofa y pimientos, crema de jitomate con hinojo y queso de cabra, canelones navideños rellenos de espinacas, hongos y bañados en salsa de nuez. Filete Wellington servido en salda de vino tinto, tronco navideño relleno de ganache de cerezas negras al whisky.
Indicó que los informes e inscripciones son con:
Lic. Magaly Prada
Tel. (461) 613 9099 Extensión 1021/1065
Correo electrónico: ventas@udec.edu.mx
www.udec.edu.mx
El costo del curso es de 3,500.00 pesos mexicanos
También puede comunicarse vía Whatsapp haciendo click en el siguiente banner:
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